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Alcaracejos: Cerda criando. ( 2014 Foto de Copepozoblanco) |
El
próximo, sábado 25 de enero, Alcaracejos acogerá su décimo cuarta Fiesta de la
Matanza, cita anual con la tradición y la gastronomía. Cita que trata de
mantener vivo ese sano espíritu de ruralidad que tanto nos identifica. Habrá
senderismo por la montanera, desayuno molinero, representación de la matanza
tradicional, concurso de aceitunas caseras, ruta guiada por el Museo de la
Matanza, música y danza, posibilidad de degustar el menú matancero (migas o
cocido) y se podrán adquirir productos típicos. Una jornada de ensueño
para los que nos gustan Los Pedroches y el cerdo. Todos sabemos que la
presencia de estos animales está ligada a la amplitud de sus dehesas, a las
huertas y cortijos y a las zahúrdas de muchas casas.
La
matanza del cerdo ha sido y es un potente motor económico en la zona Norte de
la provincia. Gracias a ella se paliaron hambres y necesidades en multitud de
familias. Aparte de fuente de riqueza familiar y comarcal era punto de
encuentro, de convivencia, de trabajo en equipo donde niños, jóvenes, adultos y
mayores tenían su cometido. La matanza era una clase práctica de cultura
popular impartida por familiares, amistades y vecindario, una auténtica jornada
de aprendizaje y una buena ocasión para la fiesta. Era día de trabajo, pero
también de bromas y chascarrillos, de dimes y diretes y de cruce de miradas que
se buscaban.
El cerdo
fue columna vertebral de la economía del hogar, fuera comprado, vendido o
criado… pues ya se sabe que “del cerdo, hasta los andares”, refrán que viene a
significar que del cerdo se aprovecha todo, absolutamente todo, ¡hasta sus
pezuñas!
Se trata de una tradición muy arraigada que con el tiempo se ha ido adaptando a la modernidad. La tradicional matanza casera se ha convertido hoy en motivo de atracción y concentración de gente de todo tipo y de todo lugar, de turistas y de curiosos. Los modernos mataderos han sustituido por completo un rito secular, una ceremonia que contaba con auténticos especialistas, hombres y mujeres, repletos de sabiduría popular que no permitían que se desperdiciara ni una tripa de un cerdo que había sido mimado hasta la saciedad, animal que por otra parte había contribuido a la ecología de la época al comerse todo tipo de desperdicios caseros, bellotas, fruta demasiado madura, etc…
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Alcaracejos. Día de la Matanza 2014 ( Foto Copepozoblanco) |
Es
importante recordar la matanza, costumbre que para nuestros antepasados era una
necesidad y para nosotros es motivo de jolgorio y de entrañables recuerdos.
Seguramente que nuestros tatarabuelos y tatarabuelas, bisabuelos y bisabuelas,
abuelos y abuelas, padres y madres, tíos y tías, hermanos y hermanas, cuñados y
cuñadas, etc… asisten complacidos a la Fiesta de la Matanza y nos miran desde
el cielo. ¡ Feliz jornada!
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ABC- 23/01/2006 - Primer Día de la Matanza |